Масштабне дослідження, опубліковане в European Heart Journal, виявило, що вісім поширених харчових добавок пов’язані з підвищеним ризиком високого кров’яного тиску та серцево-судинних захворювань. Це перше дослідження такого роду, яке аналізує вплив широкого спектра консервантів на здоров’я людини.
Дослідження, проведене в рамках проєкту NutriNet-Santé, охопило 112 395 добровольців з усієї Франції, чиї дієти відстежувалися протягом семи-восьми років. Учасники регулярно повідомляли про всі спожиті продукти та напої, що дозволило дослідникам детально оцінити інгредієнти, включно з консервантами. Аналіз показав, що люди, які споживали найбільшу кількість консервантів, мали значно вищий ризик розвитку гіпертонії та серцево-судинних захворювань.
Конкретні добавки та ризики
Учасники з найвищим споживанням неантиоксидантних консервантів, які запобігають росту мікробів, мали на 29% більший ризик гіпертонії та на 16% вищий ризик серцево-судинних захворювань, включаючи інфаркт, інсульт та стенокардію. Для тих, хто споживав найбільше антиоксидантних консервантів, що запобігають окисленню продуктів, ризик гіпертонії був на 22% вищим.
Серед 17 найбільш поширених консервантів вісім були конкретно пов’язані з підвищеним ризиком високого кров’яного тиску. Це сорбат калію (E202), метабісульфіт калію (E224), нітрит натрію (E250), аскорбінова кислота (E300), аскорбат натрію (E301), ериторбат натрію (E316), лимонна кислота (E330) та екстракти розмарину (E392). З них аскорбінова кислота (E300) також була пов’язана з серцево-судинними захворюваннями.
Заклики до переоцінки та рекомендації
Дослідження проводилося під керівництвом доктора Матильди Тув’є, директора з досліджень в INSERM (Французький національний інститут охорони здоров’я та медичних досліджень), та аспірантки Анаїс Газенбьолер з Дослідницької групи з епідеміології харчування Університету Сорбонна Париж-Норд та Університету Париж-Сіте. За словами Газенбьолер, «експериментальні дослідження свідчать, що деякі консерванти можуть бути шкідливими для серцево-судинної системи, але ми не мали достатньо доказів їхнього впливу на людей».
Доктор Тув’є зазначила, що, незважаючи на обсерваційний дизайн дослідження, «отримані дані базуються на дуже детальних показниках, і ми врахували інші фактори, що можуть збільшувати або знижувати ризик серцево-судинних захворювань». Вона додала, що ці результати вимагають «переоцінки ризиків та переваг цих харчових добавок відповідними органами, такими як EFSA в Європі та FDA у США, для кращого захисту споживачів». Тим часом, дослідження підтримує існуючі рекомендації віддавати перевагу необробленим та мінімально обробленим продуктам і уникати зайвих добавок.
Дослідницька група продовжує вивчати, як харчові добавки та ультраоброблені продукти впливають на запалення, окислювальний стрес, метаболічні маркери крові та склад мікробіоти кишківника, щоб пояснити біологічні механізми цих зв’язків.
Джерело: Science Daily